Ceci n’est pas le Sea Grill
Le nouveau restaurant éphémère du chef Yves Mattagne
se situe dans les Musées Royaux des Beaux-Arts, sur la Place Royale.
Art Club propose un concept différent :
une carte du monde inspirée des nombreux voyages du chef et axée sur le partage.
Une cuisine créative où les assiettes sont présentées sous forme de tapas à partager. Des bao au porc sauce hoisin, aux dumpling de canard et foie gras au ponzu en passant par le hamachi en fusion sauce saté, l’inspiration d’Yves Mattagne vient en grande partie de ses expériences en Asie.
Le chef adapte également certains de ses classiques du Sea Grill comme les mini burgers de ris de veau et béarnaise de homard ou son américain de thon rouge préparé à table.
Le service assuré par Fabrice D’Hulster, son fidèle directeur de salle depuis plus de 10 ans, est fluide et décontracté dans une ambiance conviviale et musicale.
Yves Mattagne
Yves Mattagne découvre sa vocation lors de vacances passées chez sa tante qui tenait un restaurant à la côte belge. C’est à cette époque que naît sa passion pour les produits de la mer. Après son service militaire, Yves intègre la brigade du Hilton Brussels avant de rejoindre, 3 ans plus tard, le Hilton Gatwick à Londres dont il devient le chef pendant 2 ans.
Fort de cette expérience, Yves Mattagne retrouve son pays natal pour devenir l’assistant du chef de l’Orangerie, Michel Beyls. Il effectue alors un stage de plusieurs mois au restaurant Le Divellec à Paris dans l’objectif de se former à la prochaine ouverture du Sea Grill, restaurant du Radisson. En 1991, un an après avoir pris les commandes, Yves Mattagne décroche sa première étoile au guide Michelin. Il en obtient une seconde en 1997.
Yves Mattagne est un homme de passion et d’empathie. De l’orchestration de ses enseignes à la défense du secteur en passant par ses engagements envers différentes associations caritatives, Yves Mattagne est généreux, investi et charismatique.
Après avoir passé 30 ans dans les cuisines du Sea Grill, une page se tourne et une nouvelle aventure commence pour le chef dont l’expérience, le talent et la créativité ne sont plus à prouver. A partir de cet été il rejoindra avec son équipe la Villa Lorraine, qui aura totalement été rénovée.
À la carte
Yves Mattagne propose une carte du monde inspirée de ses nombreux voyages et axée sur le partage.
Une cuisine créative où les assiettes sont présentées sous forme de tapas à partager.
Des bao au porc sauce hoisin, aux dumplings de canard et foie gras en passant par le hamachi en fusion sauce saté, l’inspiration d’Yves Mattagne vient en grande partie de ses expériences en Asie.
Le chef adapte également certains de ses anciens classiques du Sea Grill comme les mini burgers de ris de veau et béarnaise de homard ou son américain de thon rouge préparé à table.
